Топинамбур - близкий родственник подсолнечника, принадлежит к семейству сложноцветных. По другому он еще называется «иерусалимским артишоком» и «земляной грушей». Это многолетнее клубненосное растение, у которого мощная корневая система и высокие (до 4 метров) тонкие стебли с жесткими листьями. В пищу употребляются клубни, которые имеют причудливую форму и цвет от желтого до темно-желтого или коричневого, встречаются также красные. Время созревания — 120 дней (один сезон), после начала заморозков клубни можно выкапывать и употреблять по назначению. Также можно оставить их в почве до весны — они спокойно переживают мороз. Растение довольно популярно из-за своих вкусовых качеств, поэтому вы можете смело купить клубни топинамбура и посадить его на своем огороде.
Окультурили это растение индейцы Северной Америки. Его название происходит от индейского племени «топинамба». Сейчас он выращивается на огромных площадях в районе Великих Озер. В Европу он попал в 17 веке и с тех пор не потерял там свою популярность. В европейских странах из него варят пиво, делают ликеры. Топинамбур входит в состав английских, немецких, французских блюд. Еще одним показателем популярности этого растения во многих странах является то, что он имеет множество названий: «солнечный корень», «земляная груша», «дикий подсолнух» и так далее. В Россию он попал в середине 17 века и стал медицинским средством «знахарей». В дальнейшем его выращивали как высокоурожайную кормовую и продовольственную культуру.
В состав топинамбура входят углеводы (около 77%),витамины и микроэлементы. В нем содержатся калий, железо, медь, магний, кальций, цинк, кремний, натрий, фосфор...
Топинамбур популярен не только из-за своих кулинарных достоинств, но и благодаря своим целительным свойствам. Он понижает холестерин в крови, улучшает пищеварение, помогает организму усваивать калий. Он обладает противовоспалительным действием, помогает от изжоги, является прекрасным средством при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях. Также употребляется в косметических целях — как средство против морщин: его натирают и делают маску раз в 3 дня в течение месяца. Это должно стать для вас ещё одной причиной, чтобы купить клубни топинамбура и попробовать использовать его в лечебных целях.
Задать вопрос